古くより縁起の良い日に配られる菓子(引菓子)や、季節ごとに過程で楽しむ菓子、茶道などで振る舞われる茶席菓子など、現在でも様々な種類のものがありますが、今回は奥深く、歴史ともかかわりの深い和菓子に関連した人気資格を比較形式でご紹介したいと思います。
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人気 和菓子ソムリエ
和菓子ソムリエ資格はJSFCA 日本安全食料料理協会が主催している認定資格で、和菓子に関する様々な事柄に対して学ぶことが出来る資格です。
和菓子は用途や形状などによっていくつもの種類に分けられていますが、これらの違いや、用途ごとに異なっている和菓子について学んでいきます。また、和菓子の材料としてふるくから使用されてきた伝統食材についての基礎知識や、和菓子を作る際に使用する道具などの基礎知識、全国各地に有る郷土菓子などについても学びます。和菓子の基礎知識や歴史的背景を学ぶことで多くの一目和菓子の魅力を伝える事ができるようになります。
数多くある和菓子関連資格の中でも断トツの人気を誇っている理由は自宅で好きな時に学ぶことが出来、自宅で受験が出来る点、費用なども安く受験資格に制限が無い事が多くの人がユウ黙している理由でしょう。試験対策には団体より郵送される資料の中にテキストが含まれており、カリキュラムに沿って学ぶことで要領よく真鍋、資格取得が出来るようになっています。和菓子や菓子について興味を持たれている道を学ばれている方にもお勧めできる人気の資格です。
和菓子パティシエ
和菓子に就いての幅広い知識を有する必要がある認定資格です。JLESA日本生活環境支援協会によって認定が行われている資格で、和菓子や食、お茶などの興味がある多くの方が注目をしている認定資格です。
ふるくから日本各地にて親しまれてきた郷土菓子についての技法や歴史的葉池を学ぶほか、和菓子が誕生した文化や歴史的背景、和菓子と茶の関係、京菓子と江戸菓子の違い、似ている菓子同士の違いやその理由など、和菓子に関するあらゆる事柄を学んでいきます。
年に6回、2か月ごとに実施されている認定試験や、低価格な受験料、自由に学ぶことが出来るスタイルや在宅受験などが人気の理由の一つで、和菓子に興味を持っている方や、茶に関わりのある方、日本の伝統を学びたいとお考えの方にお勧めしたい和菓子関連資格の一つです。
菓子製造技能士
国家資格である菓子製造技能士は、全国の都道府県によって実施されている資格で、知識、技術の両側面から知識を有している事が認められた人に与えられる資格で、認定資格を取得していない人が菓子製造技能士を名乗る事は法律によって禁じられています。
菓子製造技能士は和菓子と洋菓子がそれぞれ1級と2級に分かれており、合計4種類のそれぞれに設けられている基準を満たしていなければ資格を取得する事は出来ません。資格取得をするためには菓子製造技能士の2級資格で実務経験が2年以上、菓子製造技能士の1級で実務経験が7年以上(それぞれ学歴によって実務経験年数が異なっています。)もしくは2級合格後2年以上の実務経験が必要となっており、筆記と実技が実施されている事から、最近では製菓学校などの養成校に通って学びながら資格取得を目指す人が増えています。養成校で学んでいる方の場合、1級取得は卒業後6年の実務経験を必要としますが、2級を所持している方は2級取得後、実務経験2年の経験が必要となります。
製菓衛生士
国家資格製菓衛生士は名称独占資格となっており、業務自体は無資格でも可能となっていますが、厚生労働省が実施している製菓衛生士試験に合格しなければ名称を名乗る事は出来ません。
受験資格は中学校を卒業以上の学力を有している人が対象で、指定されている養成学校で学び技術を習得した人または中学校双津行後に実務経験2年以上の人が受験対象となり、受験する事ができます。衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学成果理論と実技を1年以上かけて学ぶことになります。
和菓子資格と一言でまとめてしまいがちですが、学ぶ内容や習得する事ができる技術も異なっていますので、目的に応じた資格取得を目指す事になります。まずはどのような将来ビジョンがあるのか、しっかり見極めて取得資格を選ぶと良いでしょう。